Tranquil@....
Tu pedido también llegará en un carro, pero del siglo XXI ;-)
¡Deja de buscar!
En nuestra casa finlandesa ya estamos trabajando día y noche para dejar a quien quieras con el mejor sabor de boca posible ;-)
Para disfrutar de las perezosas mañanas de sábado y domingo donde lo importante eres tú. Disfruta del pan que mantiene su sabor original durante días, el pan que te permite hacer tostadas como las de antes: con mantequilla de vaca original y miel de la aldea de Lanzós o mermelada de moras silvestres del Caurel. Disfruta del queso fresco que cautivó a las...
¿Son los ingredientes? No. Usar los mejores ingredientes es esencial, pero no es ningún secreto. ¿La masa? Tampoco. Cada maestrillo tiene su librillo y para gustos los colores. ¿Es el horno entonces? Cada tipo de horno aporta sus matices pero para Luis, nuestro autor, "el secreto está en las manos. Yo las hago a mano".
Si te gusta la empanada tanto como al goloso penitente del Pórtico de la Gloria, condenado a no degustarla de nuevo por gula, entonces deberías gozar en vida de la auténtica empanada gallega de Galicia y otros tesoros del camino.
El cremoso de la comarca de Arzúa. El ahumado de San Simón da Costa. Y el curado de vaca sabor fuerte de Oza dos Rios. Tres especialidades únicas elaboradas en sendos obradoiros familiares con leche de sus propias vacas y siguiendo los métodos tradicionales.
Al cremoso queso de vaca que Javier elabora con mimo en plena comarca de Arzúa hemos querido sumarle los chorizos artesanales que Pio ahuma de forma natural en la bodega de piedra familiar y las conservas de Cariño que los Docanto siguen haciendo con las mismas técnicas tradicionales que su abuelo Vicente.
Una pieza del queso de cabra semicurado que Rocío y Jorge soñaron hacer cuando visitaron los montes de Castro Caldelas por primera vez. Una pieza para disfrutar con las obras de otro autor que, como el queso, tira al monte: los chorizos artesanales de Pio... Y para rematar, las conservas de bonito y sardinillas de los Docanto.
En Lanzós, Crisanto aplica la receta original de San Simón da Costa: leche de sus vacas y ahumado con virutas de abedul. En Sarria, los Teijeiro promueven la recuperación del "porco celta" criados en los "soutos" con castañas y este jamón, curado durante 30 meses, es una bendición. En Cariño, los Docanto hacen, igual que su abuelo 100 años atrás, sus...
Si te mueves como pez en el agua por los sabores de mar y de campo, esta selección de quesos y conservas es un océano de mundos por descubrir: Arzúa, cuna del queso cremoso de Javier, Castro Caldelas, donde Rocío y Jorge cumplen su sueño: ser cabreros-queseros; San Simón da Costa, origen del queso ahumado de Crisanto, y Cariño, pueblo pesquero donde los...
Nuestra ruta del queso tiene muchos sabores, es un permanente ejercicio de cata: el "fresco tipo hongo de la comarca del Cebreiro", el cremoso de vaca típico de la comarca de Arzúa, el ahumado de San Simón da Costa, el cremoso y el semicurado de las cabras que viven en los montes de Castro Caldelas y el curado de oveja que encontramos en plena reserva...
Chorizo y salchichon como se han hecho toda la vida en Vilaboa, en casa de Pio: de cerdos criados en casas de la zona y curados con ahumado natural. Y en Sarria, los Tojeiro, impulsores del porco celta nos traen, de los criados en los soutos de la zona de Triacastela alimentados con castañas, landras y brotes del campo, este lomo y el pack de jamon, con...
De los soutos del Caurel, hábitat ideal para el porco celta por sus castañas, landras y brotes verdes del rico suelo, elaborado de forma artesanal tradicional por los Teijeiro en Sarria, aquí tienes una cesta llena de sabor auténtico y tradicional: el lomo embuchado, el chorizo en longaniza o en pack de formato corto, el salchichón o el jamón con 30 meses...
Las filloas mas antiguas, as do caldo, por que para hacerlas se necesita disponer del mejor caldo casero. Por eso pueden usarse para comer solas o maridadas con la carne del cocido, con rixos, roxóns según que zonas o chicharrones. También te servirán para maridar con algo dulce como la miel.
Los tradicionales rixós, roxóns o chicharrones, elaborados de forma tradicional en la provincia de lugo, en piezas de 225 a 250 grms. Hechos con carne de cerdos duroc, elaborados durante muchas horas para que la propia grasa del cerdo ayude a cocerlos y luego prensados y envasados al vacío.