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Guardado por Agosto, 2014

Las patatas fritas del abuelo Emilio
Hubo una época en la que había escasez de todo. Una época en la que cocineros y cocineras tenían que echarle mucha imaginación para que, lo que casi siempre era igual, pareciese cada día un plato distinto. Y fue precisamente en esa época cuando el abuelo Emilio se inventó esta receta con los pocos ingredientes que tenía a su alcance: las patatas y las cebollas que cultivaba en su finca, y el chorizo de sus cerdos.Leer más
22/08/2014 Recetas 0 1658
La tierra del millón de leiras
La población crece exponencialmente y asoman problemas de abastecimiento en el horizonte. En veinte años se añadirán 2.000 millones de bocas a los 1.000 millones de personas que ya pasan hambre hoy. Nos enfrentamos a un escenario donde las ciudades son cada vez más grandes mientras las zonas rurales se quedan sin habitantes y sin recursos. Sin embargo, es precisamente en las zonas rurales donde se cultivan los alimentos para las grandes ciudades. En los países más desarrollados se producen una gran cantidad de alimentos como si fueran neumáticos. En Asia y Latinoamérica también triunfan los sistemas de producción industrial aplicados por grandes corporaciones de diferentes países. El mismo proceso se está desarrollando ahora en África... Es la cuadratura del circulo: la aplicación del modelo industrial intensivo al campo. Todo para rentabilizar los resultados de producción a cualquier precio, aunque por el camino se sacrifiquen tierra, sabor y salud. Claros ejemplos de este sacrificio son el mal de las vacas locas o la obesidad infantil, uno de los problemas sanitarios más importantes en occidente. Afortunadamente, además del consumo despreocupado que acompaña a la producción industrial, existe un nuevo modelo de consumo.Leer más
15/08/2014 Cajón de sastre 0 3637