Empanada "Celta" (1kg aprox.)

Compartir con el vecino lo que haces es algo natural en la aldea. Y contar con su ayuda para hacerlo tambien. Y eso es lo que hemos hecho en este caso para que puedas disfrutar de unas empanadas en las que contamos con obras de muchos autores y el trabajo imprescindible de dos creadores de obras artesanales: Maruja, nuestra cocinera de la aldea que siempre está lista para ayudar e innovar y Luis, el panadero de la aldea, con su horno de piedra que calienta solo con leña. Tanto Maruja como Luis están siempre a la búsqueda de la excelencia y dieron el si a nuestra propuesta casi antes de terminar de explicarla. Queríamos hacer una colección de empanadas únicas y excepcionales, esta es una de ellas, como resultado de un trabajo en equipo. En este caso, una selección de ingredientes de los mejores autores de la aldea, permiten un relleno al que Maruja da forma en la cocina de su restaurante con su sofrito exclusivo. Una vez elaborado, lo recoge Luis que tiene su obradoiro a escasos 100 metros para, con la masa trabajada a mano, cocer en su horno de leña esta propuesta exclusiva.

La Empanada Celta, de poco más de 1 kilo de peso, parte de unos ingredientes especiales: Chorizos de Porco Celta criado en libertad y elaborados de forma tradicional con ahumado natural por los Teijeiro, con huevos de Gallinas de Mos tambien criadas en libertad por Maria y un añadido vegetal de hojas de acelga roja de la leira de cualquiera de nuestros labradores que cultivan de forma tradicional. Ingrediente a los que una cocinera como Maruja añade oficio, pasión, aceite de oliva virgen y la cebolla chata de betanzos, cortada como solo sabe ella, para hacer el mejor sofrito de la aldea. Acabado el trabajo de cocina, será el momento de que Luis lo envuelva todo con su amasado a mano habitual y proceda a cocerla en su horno de leña. Entre 2 y 4 horas de enfriado a temperatura ambiente la dejarán lista para que te podamos enviar una joya como esta con la que disfrutarás de una experiencia gastronómica fantástica.