LA BICA NO ES UN BIZCOCHO para dos

Obra nueva

En "O Forno" de José Luís la bica es mucho más que el corazón del desayuno, la esencia del postre, el fundamento de un buen tentempié o la sabrosa recompensa a un largo día de trabajo. Para José Luis la bica es una forma de expresar su entusiasmo por la vida y endulzarnos el día a día.

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44,00 €(iva incl.)

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Contenido del pack

¡Recuerda que si quieres hacer tu cesta a medida, solo tienes que visitar la sección A LA CARTA!
1 x caja de Mantecados (1/2 docena)
Mantecados elaborados de manera natural con la receta familiar centenaria, sin conservantes ni colorantes

Receta familiar de obradoiro artesano centenario: totalmente natural.

1 x bolsa de Melindres (7 unidades)
Melindres elaborados sin conservantes ni colorantes, de manera tradicional

Receta familiar de obradoiro artesano centenario: totalmente natural.

1 x Bica Mantecada (600 gramos aprox.)
Si buscas la mejor bica mantecada tradicional tienes que probar la que hace José Luis en Castro Caldelas: un auténtico tesoro

Elaboración artesana y receta tradicional de  la Ribeira Sacra.

1 x tarro de mermelada de Moras (200 gramos)
Si buscas una mermelada de moras sin conservantes ni colorantes, tienes que probar la de Verónica & Daniel.

Moras silvestres del Courel convertidas en mermelada sin conservantes ni colorantes.

1 x tarro de mermelada de Arándanos silvestres (200 gramos)
Si buscas una mermelada de arándanos silvestres sin gluten, tienes que probar la de Verónica & Daniel: un tesoro.

Arándanos del Corurel convertidos en mermelada sin conservantes ni colorantes.

1 x tarro de Miel (500 gramos)
Miel de Flores silvestres

Original de las leiras de una familia con varias generaciones de apicultores.

1 x pieza de Mantequilla (250 gramos aprox.)
Mantequilla de vaca pura hecha por Pilar con la leche cruda de sus vacas, que pastan a sus anchas en los campos de O Cebreiro

Mantequilla pura de vacas criadas en libertad y elaborada de forma artesanal.

 
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LA BICA MANTECADA DE JOSÉ LUÍS


El origen de la bica es incierto. Se calcula que la receta tiene cerca de 200 años y que nació en la Ribeira Sacra Ourensana, probablemente en Laza, Trives, o Castro Caldelas, donde este postre típico de Galicia es sagrado.

Precisamente en Castro Caldelas está el origen de la bica de José Luís. En 1929, "O Forno" fue la primera panadería de Castro Caldelas. En 1956, la familia de José Luís se hizo cargo de la panadería y en cuanto él se hizo responsable del horno de piedra hace unos años, la panadería se convirtió en "biqueria"
Era de esperar. José Luís era, es y será un enamorado de la bica: mantecada, almendrada o de castañas; no importa de qué sea la bica, lo que importa es cómo haya sido elaborada... Por eso José Luís es profeta en su tierra, la tierra de la bica por excelencia, porque para hacerla solo saber usar la mejor manteca de vaca, los mejores ingredientes y los métodos artesanos tradicionales que han perpetuado esta receta en el tiempo.



LAS MERMELADAS DE VERÓNICA & DANIEL


Hace unos años, Verónica y Daniel heredaron los soutos de sus abuelos en la Sierra de O Courel. No tenían claro que hacer con aquel bonito legado... Entonces recibieron una oferta para cortar los majestuosos castaños autóctonos que poblaban aquellos soutos y replantar con castaños foráneos que supuestamente producirían más castañas y más grandes.

Inmediatamente después de escuchar aquella oferta Verónica y Daniel lo vieron claro. Nada de mutilar el legado que sus abuelos habían conservado. Nada de "más castañas", ni "más grandes". Mejores. Ellos sabían que sus castañas era mejores. Verónica y Daniel conocían y apreciaban mejor que nadie la riqueza que aquellos soutos centenarios ofrecían de manera natural ya incluso antes de que ellos y sus abuelos llegaran a este mundo: castañas, nueces, arándanos, moras silvestres y un sinfín de frutos. El proyecto estaba claro: crear un "obradoiro" donde apostar por la elaboración artesanal con técnicas tradicionales y dar vida a unas mermeladas, cremas y otras obras de autor con un sabor único por su naturalidad y exquisita preparación.

Huelga decir que sus mermeladas no llevan conservantes ni colorantes. Faltaría más. Sería un insulto a sus abuelos y al tesoro les legaron. Si quieres descubrir a qué sabe una auténtica mermelada de arándanos y moras silvestres, deberías probar las mermeladas de Verónica y Daniel.



LOS MANTECADOS & LOS MELINDRES DE "LA VIUDA DE DOMINGO LÓPEZ"


Sólo la historia familiar que hay detrás de estos mantecados y estos melindres podía ser tan dulce y natural como lo son ellos. Es la historia de Dolores, que decidió aprovechar el viejo molino de agua familiar para montar una panadería tras la muerte de su marido a principios del siglo XX. Precisamente en memoria de su amado esposo, Dolores bautizó la panadería como “Viuda de Domingo López”.

Sin embargo, lo que Dolores no se podía imaginar era que sus nietos seguirían honrando la memoria de sus abuelos un siglo más tarde: hoy son Domingo y Pepe quienes mantienen vivo el nombre de su abuelo y las recetas centenarias de su abuela. Marcados por los sabores y texturas de los mantecados, polvorones y melindres que disfrutaron desde su más tierna infancia, Domingo y Pepe perpetúan un legado artesanal reconocido mucho más allá de su localidad natal de As Pontes.

Estos mantecados y melindres sin colorantes ni conservantes harán, sin duda alguna, las delicias de grandes y pequeños.



LA MIEL DE DULCE


Dulce se crió entre colmenas... En la leira que está a continuación de su casa familiar en plena Terra Chá está la primera de todas ellas. Las otras se reparten entre un valle cercano, una zona de bosque bajo, una zona de media montaña y la cima de una sierra. A Dulce le enseñaron desde pequeña la importancia que las abejas y las colmenas tenían en el entorno. Le enseñaron que respetando ese entorno, las abejas y sus colmenas le recompensarían con los néctares más naturales: jalera real, cera, propóleo, miel... Eso es lo que encontrarás cada vez pruebes esta miel, el nectar más natural y preciado de las colmenas entre las que Dulce creció.



LA MANTEQUILLA DE PILAR


Mantequilla pura de vacas autóctonas que viven libremente en la montaña. Elaborada con leche cruda de forma artesanal por Pilar en su obradoiro familiar como complemento de su actividad quesera. Cuando la pruebes te darás cuenta de que sobran las palabras.

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LA BICA NO ES UN BIZCOCHO para dos

En "O Forno" de José Luís la bica es mucho más que el corazón del desayuno, la esencia del postre, el fundamento de un buen tentempié o la sabrosa recompensa a un largo día de trabajo. Para José Luis la bica es una forma de expresar su entusiasmo por la vida y endulzarnos el día a día.

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