Bica de Castañas (900 gramos aprox.)

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La receta de la bica incorporando las castañas de los Soutos de Caldelas.

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LA BICA DE CASTAÑAS DE JOSÉ LUÍS


El origen de la bica es incierto. Se calcula que la receta tiene cerca de 200 años y que nació en la Ribeira Sacra Ourensana, probablemente en Laza, Trives, o Castro Caldelas, donde este postre típico de Galicia es sagrado.

Precisamente en Castro Caldelas está el origen de la bica de José Luís. En 1929, "O Forno" fue la primera panadería de Castro Caldelas. En 1956, la familia de José Luís se hizo cargo de la panadería y en cuanto él se hizo responsable del horno de piedra hace unos años, la panadería se convirtió en "biqueria". Era de esperar. José Luís era, es y será un enamorado de la bica: mantecada, almendrada o de castañas; no importa de qué sea la bica, lo que importa es cómo haya sido elaborada... Por eso José Luís es profeta en su tierra, la tierra de la bica por excelencia, porque para hacerla solo saber usar la mejor manteca de vaca, los mejores ingredientes y los métodos artesanos tradicionales que han perpetuado esta receta en el tiempo. Y por eso José Luís puede reinventarla en esta original versión elaborada con harina de castañas sin perder un ápice de su esencia.

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Bica de Castañas (900 gramos aprox.)

La receta de la bica incorporando las castañas de los Soutos de Caldelas.

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Comentarios(1)
25/10/2016

Una delicia

Su consistencia es melosa, como la tal vez mas conocida Tarta de Santiago, con el toque singular del sabor de la castaña. Para los incondicionales de este fruto, una verdadera "gourmandise". .

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