Unto de cerdo
Gordura del cerdo ideal para sazonar cualquier caldo.
El unto es la gordura o grasa blanca que recubre las tripas del intestino delgado del cerdo.
Para su conservación, se extiende, se le echa sal gorda y después se enrrolla sobre sí mismo haciendo una especie de hogaza que se ahuma y se deja curar, adquiriendo su característico tono amarillento. Es entonces, maduro y amarillo, cuando se utiliza en ciertos platos gallegos, sobre todo, para sazonar el caldo, que así está mucho más sabroso. Probablemente por eso exista la siguiente expresión popular: "Caldo que non leva un pouco de unto non está no seu punto"; es decir, "Caldo de que no lleva un poco de unto, no está en su punto".
Son much@s quienes han probado esta obra. Tant@s como quienes han repetido. Sin embargo, parece que nadie ha compartido sus impresiones todavía... Probablemente porque prefieren guardar en secreto el tesoro recién descubierto o, sencillamente, porque se han quedado sin palabras. Sea como fuere, si crees haber encontrado dichas palabras, te agradeceríamos que estrenaras los comentarios con tu sabia opinión. Tienes que estar registrad@ para comentar por una razón llena de lógica: si no estás registrado, nos parece difícil que hayas probado esta mismísima obra maestra de artesania.
