Queso cremoso de vaca (1 kg aprox.)

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Quesos cremosos y  artesanales , elaborados por Javier y la familia Riveira con la leche cruda de sus vacas en la comarca de Arzúa.

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EL QUESO CREMOSO DE VACA

El queso cremoso típico de la comarca de Arzúa, tan antiguo que ya Plinio el viejo denominaba "mamulas lacten" a su versión de tetilla. Aunque su denominación oficial sea Arzúa-Ulloa, la realidad es que son unos 24 municipios de las provincias de A Coruña, Lugo y Pontevedra donde se elabora.

Nuestros autores están en Boimorto y en Sobrado dos Monxes, en plena comarca de Arzúa, y ni siquiera utilizan la denominación oficial. Ni falta que les hace porque la mejor denominación que uno puede hacer de su queso es: suave y cremosa delicia de queso. Javier conoce como la palma de su mano a cada una de sus 67 vacas. Las cuida con mimo y dedica todas y cada una de sus leiras al pasto y cultivo de forrajes para alimentarlas de la mejor manera posible. ¿Por qué? Porque solo con la mejor leche cruda de vaca se pueden hacer los mejores quesos cremosos de vaca. Y solo se obtiene la mejor lecha cruda de vaca cuando se ama lo que se hace. Javier lo sabe desde pequeño porque varias generaciones de su familia hacían quesos. Ahora, con la ayuda de sus padres, Javier ha instalado un obradoiro artesano en el bajo de su casa para elaborar este cremoso queso de autor que es puro amor.

La familia Riveira también mantienen la tradición desde siempre: cuidan de sus propias vacas y hacen sus cremosos con la leche cruda de sus vacas en el obradoiro de su casa. Y el resultado es otro queso que transmite territorio y autenticidad. 

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Queso cremoso de vaca (1 kg aprox.)

Quesos cremosos y  artesanales , elaborados por Javier y la familia Riveira con la leche cruda de sus vacas en la comarca de Arzúa.

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Comentarios(3)
21/05/2019

Perfecto

El mismo queso de siempre, que ya casi tenía olvidado, así que repito... y seguiré repitiendo.

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26/04/2018

fantastico

Recuerdos de sabores de antes,que hoy ya no existen.Gracias.

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31/05/2016

Queso cremoso

¡Maravilloso todo!
El queso cumplió todas mis expectativas, increíble sabor e increíble presentación.
¡¡Enhorabuena Javier!!
Repetiré por supuesto.

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