MERIENDA SALEROSA para dos

Obra nueva

Las meriendas van a tener otro sentido cuando descubras todo este recorrido por sabores y texturas naturales y originales. Dulce, salado, vino, licor... multiples combinaciones y todas ellas sorprendentes. Una cesta de productos artesanales y de elaboración natural. Hechos por personas que utilizan la tradición, ingredientes de absoluta calidad, su talento y sus manos para hacer piezas así.

Más detalles

74,00 €(iva incl.)

En lugar de 74,70 €

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Contenido del pack

¡Recuerda que si quieres hacer tu cesta a medida, solo tienes que visitar la sección A LA CARTA!
1 x Botella de blanco multivarietal Arbastum, DO Rías Baixas
Arbastrum es un vino Rías Baixas elaborado con los mejores racimos de Albariño, Loureira y Treixadura del Condado de Tea.

Los mejores racimos de Albariño, Loureira y Treixadura del Condado de Tea, a orillas del río Miño.

1 x Botella de licor de hierbas, Os Maios, 200 ml
Este licor de hierbas es un homenaje a las recetas tradicionales del Ribeiro, donde hay tantas casas como recetas de licor.

Aguardiente y romero, anís, cilantro, tila, tomillo... hasta 20 hierbas diferentes.

1 x lata de Filetes de Anchoas del Cantábrico (45 gramos)
Si buscas los mejores filetes de anchoas del Cantábrico tienes que probar las que elabora la familia Docanto en Cariño

Selección y elaboración tradicional de una pequeña conservera de Cariño.

1 x Queso fresco artesano Comarca O Cebreiro 500gr
Queso do cebreiro elaborado por Pilar con la leche cruda de sus vacas: un real y exquisito placer de origen medieval.

Queso artesano de pasta fresca. Hecho siguiendo la receta tradicional de O Cebreiro, con leche...

1 x pieza de Lomo embuchado de Porco Celta (300 gramos aprox.)
pieza de lomo embuchado de porco celta (400 gramos aprox.)

Lomo de porco celta criado en libertad, alimentado con landras y castañas de los soutos gallegos.

1 x bolsita de Melindres (87 gramos aprox.)
Melindres elaborados por Mama Teresa en su obradoiro artesanal de Arzúa.

Pequeños melindres elaborados con harina de trigo, anís, yema de huevo y azúcar.

1 x bolsita de Sueños de café (80 gramos)
bolsita de pastas artesanales, Sueños de café (80 gramos), elaboradas en su obradoiro artesanal de Lugo por el autor

Pastas elaboradas de manera artesanal con sabor a café.

1 x bolsita de Pastas Albariñas (100 gramos aprox. )
Pastas albariñas elaboradas a mano, una a una, con receta tradicional de la familia en su casa de Meis, Rias Baixas.

Receta original de pastas elaboradas con Albariño.

1 x dulce de Membrillo (500 gramos aprox.)
Dulce de membrillo

Elaborado con la receta tradicional.

 
Más info



EL LOMO DE PORCO CELTA DE LA FAMILIA TEIJEIRO


¿No conoces el lomo de "Porco Celta"?

No hay mejor carta de presentación que su sabor, pero intentaremos hacerle justicia con palabras: es firme, intenso, exquisito. Y aunque suene a puro vicio, que lo es, también es sano. Adobado unica y exclusivamente con pimiento natural, sal y ajo, contiene una gran cantidad de proteínas beneficiosas para la salud. Eso sí, es una delicia escasa porque no todos los ejemplares cuentan con el lomo adecuado para su elaboración y por si fuera poco, el "porco celta" es una especie todavía en proceso de recuperación.

Ahora ya conoces el lomo pero ¿conoces el "Porco Celta"?

El “Porco Celta” es la única raza de cerdo autóctona de Galicia. Hasta mediados del siglo pasado era uno de los pilares de la economía familiar en la mayor parte de las aldeas del sur de Lugo, norte de Ourense y el centro y noroeste de A Coruña. Apenas había labrador que no criara sus propios "cerdos celtas" en casa, sobre todo si contaba con montes cercanos a su alrededor. Los cerdos encontraban allí los recursos naturales que necesitaban: castañas, bellotas y un sinfín de variados brotes vegetales típicos de los montes y soutos gallegos. Allí se encontraba el cielo en la tierra para esta raza, especialmente apta para moverse y pastorear. Sin embargo, las técnicas de ganadería intensiva aplicadas durante las décadas siguientes acabaron con su particular Edén y la raza casi se extingue por completo...

¿Por completo? No. En la comarca de Sarria había una familia que impulsó la recuperación de la especie gracias a un irreductible y pequeño grupo de ganaderos y elaboradores. Corría la década de los 90. Los ejemplares de "Porco Celta" que habían sobrevivido eran pocos y estaban aislados, pero los pioneros de la recuperación estaban decididos y en el año 2000 ya se había elaborado el libro genealógico de la especie. Hoy son más de 500 los criadores de Porco Celta en libertad. Aquella familia de pioneros era la familia Teijeiro. Para ellos, el despiece del cerdo y la elaboración de los embutidos era cosa de familia desde siempre. En los 70 pusieron en marcha su primer obradoiro cárnico y, tras impulsar la recuperación del “Cerdo Celta”, podemos decir que también pusieron en marcha la recuperación del cielo en la tierra. ¿Dónde? En las fincas que recorren el Camino de Santiago desde Triacastela a Paradela y desde O Páramo a O Incio, donde los ejemplares de Porco Celta crecen en libertad, disfrutando de las castañas, las bellotas, el pasto, las raíces y los tubérculos como si la ganadería intensiva solo fuera una época pasada.



EL QUESO FRESCO DE "O CEBREIRO" DE PILAR


Pilar vive con su familia en el alto de A Fonfria, una aldea de la montaña lucense en pleno Camino de Santiago entre Piedrafita del Cebreiro y Triacastela. Justo delante de su casa familiar está el albergue para los peregrinos y adosado al albergue está su obradoiro, una casa de piedra restaurada. El marido de Pilar había pensado usar la casa como hospedería para los peregrinos, sin embargo, la casa finalmente se convirtió en "la cocina de los quesos de Pilar”.

Desde pequeña, Pilar había aprendido cómo se hacía el mismísimo “queixo do cebreiro”. El mismo queso que, según se cree, hicieron por primera vez los monjes que se instalaron en O Cebreiro durante los inicios del Camino de Santiago. El mismo queso que se enviaba semanalmente a las Casas Reales por una Orden de 1746. El mismo queso que en 1762 era “el queso más caro de España y el cuarto de Europa”, pagándose la libra a doce reales y doce maravedíes... El mismo queso que Pilar hace hoy:

Elaborado exclusivamente con la leche cruda de las vacas rubia gallega, pardo alpina o frisona, las razas autóctonas que se alimentan de forma natural en los soutos de las montañas de la zona. Era y es la única manera de conseguir ese nivel de excelencia en el sabor y la textura. Por supuesto, el molde que permite darle esa característica forma de hongo tampoco ha cambiado nunca.

La producción de Pilar es limitada. Los quesos son su obra personal y, aunque cuenta con la ayuda de su familia, tiene claro que este queso fresco de pasta blanca y granulada totalmente natural solo puede hacerse con la mejor leche cruda. Y esa leche es limitada. Es la leche de la que dispone su familia y la de algún vecino que cuenta con vacas como las suyas, alimentadas de forma natural.



LAS ANCHOAS DEL CANTÁBRICO DE LA FAMILIA DOCANTO


A principios del siglo XX, Vicente Docanto emprendió un camino diferente. Su familia siempre había tenido salazones de pescado en Cariño, un pequeño pueblo marinero de la ría de Ortigueira. Sin embargo, Vicente decidió levantar su propia conservera artesanal.

En la época dorada, hace ya más de 50 años, hubo hasta 20 conserveras en Cariño. Hoy apenas quedan dos. Y son precisamente los nietos de Vicente quienes mantienen viva la conservera de su abuelo por una sencilla razón: elaboran sus conservas cómo lo hacía él, de forma totalmente artesanal y con el mejor pescado. Vicente sabía que su camino, el camino que lleva a la máxima calidad, no tenía atajos. Sus nietos siguieron el mismo camino. Por eso estos filetes de anchoas del Cantábrico de conservas La Pureza son una auténtica delicia para cualquier Gourmet, Gourmand, Foodie o persona humana que le guste lo bueno ;-)


LOS MELINDRES DE "LA VIUDA DE DOMINGO LÓPEZ"


Sólo la historia familiar que hay detrás de estos melindres podía ser tan dulce y natural como lo son ellos. Es la historia de Dolores, que decidió aprovechar el viejo molino de agua familiar para montar una panadería tras la muerte de su marido a principios del siglo XX. Precisamente en memoria de su amado esposo, Dolores bautizó la panadería como “Viuda de Domingo López”.

Sin embargo, lo que Dolores no se podía imaginar era que sus nietos seguirían honrando la memoria de sus abuelos un siglo más tarde: hoy son Domingo y Pepe quienes mantienen vivo el nombre de su abuelo y las recetas centenarias de su abuela. Marcados por los sabores y texturas de los mantecados, polvorones y melindres que disfrutaron desde su más tierna infancia, Domingo y Pepe perpetúan un legado artesanal reconocido mucho más allá de su localidad natal de As Pontes.

Estos melindres sin colorantes ni conservantes harán, sin duda alguna, las delicias de grandes y pequeños.



LOS SUEÑOS DE CAFÉ DE JOSÉ & PACO


El momento del café merece la compañía de una galleta original. Para esa galleta, José ha pensado en un café descafeinado exclusivo que mezcla con harina de trigo, mantequilla sin sal, azúcar, aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico, huevos de gallinas camperas viviendo en libertad, levadura y aroma de vainilla. Es la visión de José, son los sueños de café de un cocinero que había recorrido medio mundo antes de regresar a su Lugo natal para reorientar su vida. ¿Y cómo se convirtió José el cocinero en José el repostero? De la manera más natural e imprevisible.

De vuelta en Lugo, José decidió regalarle a un amigo una colección de galletas. Su amigo tenía por costumbre llevar personalmente una caja de bombones a cada uno de sus clientes por Navidad y, al probar las galletas de José, le gustaron tanto que le hizo la siguiente propuesta: ¿me podrías hacer varias cajas para regalarselas a mis clientes las próximas navidades? Las galletas de José todavía no tenían nombre pero ya tenían el primero de los muchos seguidores que han ganado desde entonces.

Hoy José les ha puesto nombre a sus pastas y atiende a sus clientes en un puesto de la Plaza de Abastos de Lugo, un espacio multidisciplinar donde está su obrador. Con el apoyo de su familia, sobre todo de su hermano Paco, José ha cambiado la cocina por el obradoiro pero sigue “cocinando” sabores artesanos orginales de forma natural, sin conservantes ni colorantes: una colección de menús dulces que empieza por la exigencia y el rigor en la selección de los ingredientes.



LAS PASTAS ALBARIÑAS DE MARÍA JOSÉ, SUSANA & PATRICIA


Hechas con harina de trigo, mantequilla, azúcar, naranja, aroma de vainilla, levadura y
albariño. Sí, has leído bien, con albariño. La receta es obra original de María José.

María José vive en el corazón de la tierra del albariño y, cada vez que alguien le regalaba un vino, no pensaba en beberlo si no en usarlo como un ingrediente más de las pastas con las que solia recibir y soprender a sus invitados
. Era la tradición familiar. Susana y Patricia, sus hijas, también se habían acostumbrado a regalar las pastas de su madre hasta que un buen día decidieron animar y apoyar a su madre para montar su propio obradoiro familiar y convertir la tradición en su proyecto vital. Ahora entre las tres elaboran una por una estas originales y exquisitas pastas albariñas; de forma totalmente artesanal y solo con ingredientes naturales selecionados personalmente por ellas mismas. Sin conservantes, sin colorantes y sin más historias que la suya, la historia de una madre y unas hijas que han sabido condensar la esencia de las Rías Baixas en unas pastas.



ARBASTRUM (Bodegas Eidosela, DO Rias Baixas)


Los mejores racimos de Albariño, Loureira y Treixadura de 61 pequeñas "leiras" del Condado de Tea, a orillas de rio Miño. Los propietarios de dichas “leiras” decidieron sumar energias para elaborar vinos juntos y la unión no solo les dio fuerza, también les dio creatividad para imaginar unos vinos diferentes, valentía para convertirlos en realidad y talento para hacerlos bien. Este vino Rias Baixas es un vino blanco multivarietal premiado con una medalla de oro en la "Guia de vinos, destilados y bodegas de Galicia 2014" y sin duda alguna es una buena muestra de ello.

Un brindis por los alquimistas de estos vinos y por las ocasiones en las que el todo es mucho más que la suma de sus partes. Los aficionados y amantes de los vinos os agradecemos vuestra magia.



EL LICOR DE HIERBAS DE MARINA & MAICA


Marina y Maica siempre supieron que harían licores. Crecieron entre vinos, licores y experiencias gastronómicas en el corazón del Ribeiro, donde había tantas casas como recetas para el licor de hierbas. Maica conoció la mayoría de dichas recetas y decidió hacerles su propio homenaje. Por eso es ella misma quien selecciona los ingredientes que lleva este licor: romero, anís, cilantro, tila, manzanilla, tomillo, nuez moscada, maria luisa... Así hasta casi más de veinte hierbas para un licor de diez. Elaborado con el mejor aguardiente de orujo, el almíbar que hacen en su obradoiro y una maceración lenta que permite construir un paladar único de aromas herbáceos.

¿Cómo valorarías esta obra?

MERIENDA SALEROSA para dos

Las meriendas van a tener otro sentido cuando descubras todo este recorrido por sabores y texturas naturales y originales. Dulce, salado, vino, licor... multiples combinaciones y todas ellas sorprendentes. Una cesta de productos artesanales y de elaboración natural. Hechos por personas que utilizan la tradición, ingredientes de absoluta calidad, su talento y sus manos para hacer piezas así.

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